Les recettes de Jacre/En toute simplicité

Les recettes de Jacre/En toute simplicité

des recettes toutes simples à partager avec vous

Publié le par Jacre
Publié dans : #tajine
couscous de quinoa aux navets, sans gluten

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un couscous, oui mais un couscous sans gluten. J'ai trouvé cette recette dans le livre "Couscous" de Fatéma Hal et je peux vous dire que nous nous sommes régalés. J'ai parcouru le livre et j'ai prévu de faire d'autres recettes de couscous car j'adore ça....

- 500 g de quinoa

- 150 g de pois chiches

- 3 navets

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 1 botte de persil plat

- 1,5l d'eau

- 2 bâtons de cannelle

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 càc de sl

- 1 càc de poivre

La veille, mettez à tremper les pois chiches.

Le jour même, lavez et épluchez les courgettes et coupez les en gros bâtonnets puis faites de même avec les navets. lavez les tomates et le persil. Préparez le bouillon dans le bas du couscoussier, versez un litre d'eau, 2 càs d'huile d'olive, le sel et le poivre et les bâtons de cannelle et le persil. Portez à ébullition, ajoutez alors les pois chiches et les tomates entières, laissez cuire à feu moyen 30 mn, ajoutez les navets et les courgettes. Couvrez et laissez cuire 15 mn à feu moyen.

Pendant ce temps dans un saladier mouillez le quinoa avec 1/2 verre d'eau, versez le ensuite dans le haut du couscoussier et dès que vous voyez la vapeur couvrir complètement le quinoa, versez celui-ci dans un plat creux. Ajoutez une càs d'huile d'olive et mélangez avec une cuillère.

Vérifiez que les légumes soient cuits et éteignez le feu.

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Publié le par Jacre
Pressé de légumes et de couscous

Bonjour. Aujourd'hui une entrée bien fraîche dont j'ai trouvé la recette sur le "maxi cuisine". J'ai un peu changé la recette ou tout du moins ajouté épices et sauce aux légumes car je trouvais un peu fade quand même. Recette sympa pour utiliser les courgettes qui poussent bien en ce moment....

- 125 g de graines de couscous

- 1 courgette

- 2 tomates

- 1/2 citron

- ciboulette

- 1 càs de sauce soja

- 4 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càc de cumin

Coupez les tomates épépinées en petits dés. Faites les dégorger dans une passoire puis réservez dans un saladier.

Coupez la courgette en dés et faite la cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Versez 15 cl d'eau bouillante et 1 càs d'huile sur les graines de couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 mn et séparez les graines à la fourchette, salez et poivrez.

Fouettez le reste de l'huile avec la sauce soja et le jus de citron, ciselez la ciboulette et ajoutez la également.

Ajoutez du poivre aux tomates et un peu de sauce.

Ajoutez du cumin aux courgettes, salez et poivrez.

Faites le montage, garnissez les cercles en commençant par les graines de couscous, puis les tomates et enfin les courgettes et arrosez de sauce.

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Publié le par Jacre
Biscuits à la ricotta

Bonjour. je vous propose ces petits biscuits avec de la ricotta, moelleux à l'intérieur. Pour ces biscuits j'ai utilisé le tampon à biscuits Elle-a-Table en silicone qui permettent de réaliser des empreintes directement sur la pâte à biscuit. 2 faces l'une "Home Made" et l'autre "Mmm", d'utilisation facile (prix de vente conseillé : 9,90€)....

- 200 g de ricotta

- 400 g de farine

- 1/2 càc de levure

- 200 g de beurre

- 200 g de sucre

- 1 oeuf

- 30 g de graines d'anis

Préchauffez le four à 180°

Dans le bol du robot mélangez la ricotta et le beurre.

Ajoutez le sucre, la farine et la levure puis l'oeuf, mélangez, faites une boule de cette pâte, filmez et réfrigérez pour 30 mn.

Faites des petites boules que vous déposerez sur une plaque tapissée d'un papier silicone, aplatissez, aidez vous d'un découpoir pour que ces biscuits soient rond. Appliquez le tampon silicone et enfournez pour 12 mn.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #légumes cuisinés
Quand l'Inde entre dans ma cuisine/chana masala ou curry de pois chiches

Bonjour. Je vous propose une petite recette indienne avec ces pois chiches. Une recette bien épicée et j'aime beaucoup cela. Pour faire cette recette je suis allée chez masala soja..

- 150 g de pois chiches

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre

- 1 càc de cumin

- 1 càc de coriandre en poudre

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée de piment

- 5 tomates

- sel

- huile

La veille mettez les pois chiches à gonfler dans un saladier d'eau.

Mettez les pois chiches à cuire dans une casserole avec de l'eau et des herbes pendant au moins 1h15, vérifiez la cuisson puis égouttez les.

Pelez et épépinez les tomates et coupez les en morceaux. Epluchez ail et oignons et émincez.

Dans une grande casserole faites chauffer un peu d'huile et ajoutez oignon, ail et gingembre coupé. Salez. Saupoudrez de cumin, coriandre et curcuma et piment. Versez les tomates et les pois chiche et laissez cuire pendant 10 mn.

Quand l'Inde entre dans ma cuisine/chana masala ou curry de pois chiches

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Publié le par Jacre
Publié dans : #pizza
Pizza toute végétarienne

Bonjour. Je vous propose une pizza, oui mais avec un fond de pâte fait avec des courgettes. C'est bien bon et comme c'est le moment des courgettes ceci donne une idée pour les utiliser.....

- 3 petites courgettes

- 40 g de gruyère râpé

- 10 g de parmesan

- 2 oeufs

- 3 tomates

- gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°

Lavez les courgettes et coupez les extrémités, rapez les. Dans un saladier, mélangez courgettes, les 40 g de gruyère et le parmesan puis ajoutez les oeufs. Déposez cette préparation sur une plaque allant au four tapissée de papier silicone, munissez vous d'un grand cercle inox si vous désirez que ce soit bien rond. Enfournez pour 10 mn environ.

Coupez les tomates en rondelles assez fines, posez les sur le fond à la courgettes, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez de nouveau pour 10 mn.

Pizza toute végétarienne

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Publié le par Jacre
Publié dans : #amuses-bouche
Cornets feuilletés aux rillettes de sardines

Bonjour. Je reviens aujourd'hui avec cette recette pour un apéro. Une petite recette vite faite qui va faire son petit effet sur la table lors de l'apéro. Si vous n'avez pas de cônes inox, vous pouvez en fabriquer avec du papier alu, il y a toujours une solution....

- 1 pâte feuilletée

- 1 boîte de sardines

- fromage "Madame Loïc"

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte et découpez des bandes d'environ 2 cm. Huilez des cônes inox et enroulez une bande de pâte sur chaque en les faisant chevaucher un peu. Badigeonnez de jaunes d'oeuf, posez sur une plaque allant au four et enfournez pour 12 mn.

Ecrasez les sardines dans une assiette et ajoutez du fromage, salez (très peu) et poivrez. Remplissez les cornets que vous aurez au préalablement retiré des cônes. Dégustez.

Cornets feuilletés aux rillettes de sardines

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Publié le par Jacre
Publié dans : #soupe
Gaspacho de pommes de terre Dolwen

Bonjour. Je vous propose aujourd'hui un gaspacho. Cette recette vient de chez Jean-Claude Spégagne, Chef du restaurant Le Bienvenue à Roudouallec. Depuis que j'avais vu cette recette je cherchais les pommes de terre Dolwen et j'ai enfin trouvé et c'est vraiment bon...

- 4 pommes de terre Dolwen

- 1 pomme

- 1 branche de celeri

- 15 cl de lait

- 15 cl d'huile d'olive

- un jus de citron

- 1 gousse d'aïl

- 1 tomate

- sel

- piment d'espelette

Epluchez les pommes de terre et coupez la branche de céleri en morceaux. coupez la pomme en 2, enlevez pépins et trognon (sans éplucher la pomme).

Mettez le tout à cuire dans une casserole avec le lait et rajoutez de l'eau jusqu'à hauteur. Salez, cuire pendant 20 mn.

Mixez en ajoutant l'aïl écrasé, la tomate coupée en dés ainsi que le piment, l'huile et le jus de citron.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #petits gâteaux
Financiers à la pistache

Bonjour. Je vous propose ces petits gâteaux, si vous aimez les financiers vous aimerez ceux-ci. Je n'avais pas de pâte de pistache mais des pistaches non salées alors je les ai mixé en ajoutant un peu d'huile pour obtenir une pâte....

- 60 g de beurre

- 62,5 g de poudre d'amandes

- 62,5 g de sucre glace

40 g de farine

- 60 g de pâte de pistache

- 110 g de blancs d'oeufs

- 3 g de levure

- confiture de l'atelier des saveurs à Benodet

Faites fondre le beurre pour qu'il devienne noisette. Mélangez les ingrédients, poudre d'amandes, sucre glace, levure, farine et pâte de pistache. Ajoutez le beurre noisette en le filtrant puis les blancs.

Versez cette pâte dans les moules à savarin et enfournez pour 12 mn environ.

A la sortie du four, démoulez les savarin et déposez un peu de confiture dans chaque gâteau.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #entrée
Cheesecake aux herbes

Bonjour. Aujourd'hui un cheesecake ou mais salé, avec des herbes fraîches bien-sur. J'ai une astuce pour avoir toujours des bons avocats car quelquefois quand on les achète en grande surface l'intérieur peut déjà avoir changé de couleur, je les achète de temps en temps surgelés chez Mr Picard...et ils sont top.....

- 100 g de galettes azymes

- 60 g de noisettes

- 100 g de beurre

Mettez le beurre à fondre dans le micro-ondes.

Mixez ensemble tous ces ingrédients et tapissez le fond d'un moule inox posé sur un plat.

Mettez au frais.

- 150 g de philadelphia

- 100 g de faisselle

- ciboulette

- persil

- basilic

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre

Dans un saladier, détendez le philadelphia avec la faisselle. Ciselez toutes les herbes et ajoutez les puis le jaune d'oeuf ainsi que le sel et poivre.

Versez cette préparation sur le fond de biscuits.

- 2 avocats

- épices à couscous (ou autre), poudre caravane de chez Roelinger

- poivre du moulin

Ecrasez les avocat à la fourchette et mélangez avec les épices et un Càc de poudre caravane et appliquez le tout sur le cheesecake.

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Publié le par Jacre
Publié dans : #dessert
Nougat de chèvre

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un nougat de chèvre trouvé sur le blog d'Isabelle, j'étais curieuse du résultat et ce dessert est vraiment agréable et bien frais, vous pouvez mettre d'autres fruits secs à l'intérieur....

  • 500 g de faisselle de chèvre
  • 70 g d'abricots secs
  • 40 g de noisettes
  • 10 g de pistaches non salées
  • 3 feuilles de gélatine
  • sel et poivre du moulin

Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou de papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez- y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait.

Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Essorez la gélatine en pressant bien dans vos mains et ajoutez-la à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez. Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Au moment de servir, démoulez le nougat et enlevez délicatement le film et coupez le nougat en morceaux.

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