Jeudi 10 mai 2012
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12:40
Bonjour. Aujourd'hui je met en place une nouvelle catégorie qui j'espère vous plaira "idée de menu". Voilà sans plus attendre je
vous propose le premier....
cheesecake aux herbes aromatiques
lapin aux aromates en
papillote
Tiramisu aux fraises
Bonne journée
Par Jacre
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Publié dans : idée de menu
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Mercredi 9 mai 2012
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07:00
Bonjour. Voici un petit dessert que j'ai fait avec le basilic du jardin. J'aime beaucoup le basilic et cette panacotta est bien
bonne aussi...
- 500 g de crème liquide
- 80 g de sucre
- une dizaine de feuilles de basilic frais
- 2 feuilles de gélatine
Faire chauffer la crème, le sucre et les feuilles de basilic. Eteignez le feu et laissez infuser 15 mn.
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
Retirez les feuilles de basilic et remettez la crème à chauffer puis hors du feu incorporez les feuilles de gélatine
essorées.
Rempissez les verrines et mettez au frais.
Par Jacre
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Publié dans : dessert
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Mardi 8 mai 2012
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Bonjour. Je vous propose une délicieuse tarte bien gourmande venant de chez Aurélie et que vous pourrez même faire pour la fête des mères, moi je la referai certainement. Ici elle n'a pas fait long feu comme on
le dit...
pâte sablée :
- 120 g de beurre
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de cassonade
- 120 g de farine
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Mélangez tous les ingrédients et faire une boule et mettez au frais pendant 15 mn.
Préchauffez le four à 180°
Recouvrir un plat à tarte de papier cuisson puis étalez la pâte puis cuire à blanc pendant 20 mn. laissez refroidir.
crème brûlée aux Daims :
- 1 paquet de Daims (200 g)
- 1/2 gousse de vanille
- 130 g de lait
- 330 g de crème liquide
- 6 jaunes d'oeufs
- 110 g de sucre
Préchauffez le four à 140°
Portez le lait et la crème à ébullition avec la vanille. Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporez le liquide
bouillant petit à petit. Versez sur la pâte. Coupez la moitié des Daims et parsemez la tarte et enfournez pour 1 heure. laissez refroidir.
ganache :
- 100 g de crème liquide
- 100 g de chocolat
Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole et tapissez la tarte. Coupez l'autre moitié des Daims et parsemez sur le
chocolat.
Par Jacre
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Lundi 7 mai 2012
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08:00
Bonjour. Aujourd'hui ce sera du poisson, certes un poisson noble : de la lotte. J'ai vu cette recette chez Christelle et comme je suis fan de tajine je n'ai pas longtemps hésité....
- 500 g de lotte
- 2 belles courgettes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d'aïl
- le zeste d'un citron non traité
- 1 dozette de safran
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de basilic déshydraté (pour moi du frais)
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Coupez la lotte en morceaux et faites les dorer dans une sauteuse avec l'huile.
Epluchez et émincez l'oignon et ajoutez le, Epluchez l'aïl, pressez le et ajoutez aussi, faites revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates, le safran et curcuma, salez et poivre, laissez mijotez 10 mn, puis incorporez les courgettes
que vous aurez coupées en petits cubes, le zeste du citron et le basilic, mijotez 30 mn.
Par Jacre
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Publié dans : tajine
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