filet de lieu au bacon et concassé de tomates

Ce soir ce sera poisson, vous savez que j'aime ça, avec un concassé de tomates, un rien sucré-salé , un délice...

Pour 2 personnes :

- 2 filets de lieu

- 12 tranches de bacon

- 4 belles tomates

- 2 échalotes

- huile d'olive

- 1 càs de sucre

- sel et poivre

Salez et poivrez les filet de lieu, roulez autour de chaque 4 tranches de bacon et maintenez les avec de la ficelle ménagère. Coupez les tomates en quatre et retirez les pépins.

Préchauffez le four à 200°

Faites fondre les échalotes émincées 3 mn avec 2 càs d'huile d'olive et 4 tranches de bacon que vous aurez coupé en lanières. Ajoutez les tomates, le sucre, salez et poivrez. Laissez cuire 25 mn à feu doux en remuant.

Mettez le poisson dans un plat, arrosez de 2càs d'huile d'olive et faites cuire 10 mn en arrosant d'huile d'olive à mi-cuisson.