le caracitron

 17 mars 2012
 Jacre
 gâteaux

Bonjour. Quand j'ai commencé à réaliser cet entremet je ne savai pas vraiment ce que j'allais faire. Je voulais au début faire un napolitain au citron et comme je l'avais déjà fait j'ai changé la recette en cours de route. Je suis bien contente du résultat il est très bon....

génoise :

- 100 g de farine

- 3 oeufs

- 120 g de sucre

- 60 g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- le jus d'un demi-citron

- 3 càs de chocolat lait

garniture :

- 250 g de lemond curd

- 250 g de caramel au beurre salé ici

- 250 g de mascarpone

- 2 feuilles de gélatine

Préchauffez le four à 180°

Préparez les génoises en fouettant les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la levure. Séparez en deux. Dans la première versez le jus du citron. Dans l'autre ajoutez le chocolat.

Posez le cadre inox sur la plaque du four tapissé d'un papier silicone, versez une des pâtes et enfournez pour 12 mn. Recommencez pour la deuxième. Laissez refroidir avant de démouler.

Posez le cadre inox sur un plat de service et déposez votre plaque au citron. Tapissez de lemond curd. Posez la paque au chocolat dessus.

Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, détendez la mascarpone et ajoutez le caramel et bien mélanger.

Faites chauffer une càs de jus de citron puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez avec la préparation et versez sur le gâteau et mettez le au frais environ 3 heures.