soupe de légumes grillés façon minestrone

 6 octobre 2010
 Jacre
 soupe

Bonjour, oups ! erreur réparée, j'allais oublier de vous mettre la photo de cette soupette dans laquelle il y a les 5 légumes qu'il faut manger par jour. Et comme le temps n'est pas au beau, cela fait du bien une bonne soupe bien chaude...

- 1 courgette

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 petite aubergine

- 3 carottes

- 3 tomates

- 50 cl de bouillon de légumes

- 100 g de coquillettes aux légumes

Lavez les légumes et coupez les en dés, épluchez les carottes et coupez les aussi en dés. Pelez la gousse d'ail.

Pelez les tomates.

Mettre 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir pendant 5 mn. Ajoutez les poivrons, remuez pendant 5 mn, puis y mettre les carottes et faire revenir pendant 5 mn, ajouter alors les dés de courgettes ainsi que les dés d'aubergine, les tomates ainsi que l'ail pressé, salez et poivrez, versez le bouillon et laissez cuire 20 mn.

Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire les coquillettes et réservez.

Au moment de servir, incorporez les coquillettes à la soupe et servez.