Tartelettes Bourdaloue

 2 février 2012
 Jacre

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un dessert à la fois simple et léger avec une touche fruitée grâce à la poire.....

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée :

- 250 g de farine

- 100 gnde sucre glace

- 1 oeuf

- 150 g de beurre pommade

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de poudre de vanille

Travaillez le beurre et le sucre glace. Ajoutez la vanille, l'oeuf et le sel. Incorporez la farine et la poudre d'amandes tamisée.

Faites une boule et mettez la dans du film étirable et placez au frais pendant 1 heure.

Crème d'amandes :

- 200 g de beurre pommade

- 200 g de sucre

- 200 g de poudre d'amandes

- 4 oeufs

- 20 g de fécule de pomme de terre

- 3 poires

Préchauffez le four à 200°

Mélangez le beurre et le sucre, incoroporez les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la fécule, travaillez cette crème pour qu'elle soit homogène. Remplissez une poche à douille avec cette crème.

Epluchez les poires, coupez les en deux puis en lamelles.

Etalez la pâte dans les cercles puis déposez à l'aide de la poche à douille de la crème puis une demi-poire. Enfournez pour 5 mn puis baissez à 180° pendant 15 mn.